据悉，实行该制度的目的是为了给这些留学生一个在日本料理的起源地好好锻炼厨艺的机会，且因日本料理已于2013年12月被联合国科教文组织评为非物质文化遗产，将其在全世界发扬光大也是实行该制度的重要原因。
此前，学习日本料理的留学生从烹饪学校毕业后，来不及在日本料理店中进行实习，就不得不回国。而根据日本政府2月14日启用的新制度和《出入境管理及难民认定法》，留学生们在烹饪学校学习期间是以“留学”为名义，毕业后则可以转而以“特定活动”为名义，延长在日本居留的时间以进行修业活动。据悉，学习日本料理的留学生们可以进行实习活动的地点除提供日式饭菜的餐馆、饭店、寿司店、荞麦面店之外，还包括日式烙饼店、章鱼小丸子店等。相关料理学校及接受留学生实习活动的店须共同向日本农林水产局提出实习计划才能被认证，实习活动须在2年以内，一家店最多接受2名留学生。想获得认证的店也须给留学生们开出高于日本人同等水平的工资。
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